🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة فريكة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- تحميص الفريكة قبل الطهي لإبراز نكهتها المدخنة.
- استخدام مرقة دجاج أو لحم عالية الجودة لتعزيز الطعم.
- إضافة الخضروات الطازجة في نهاية الطهي للحفاظ على قوامها ونكهتها.
عن الوصفة: شوربة الفريكة هي طبق تقليدي شهير في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام. تعتمد بشكل أساسي على الفريكة، وهي حبوب قمح خضراء يتم حصادها وتحميصها قبل أن تنضج تمامًا. هذا التحميص يمنحها نكهة مدخنة مميزة. تُعتبر الفريكة غنية بالألياف والبروتين، مما يجعل الشوربة وجبة مغذية ومشبعة. تختلف طرق تحضير شوربة الفريكة من منطقة إلى أخرى، حيث يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات واللحوم أو الدجاج لإضفاء نكهات متنوعة. تُقدم الشوربة عادةً كطبق رئيسي أو جانبي، وتُعتبر خيارًا مثاليًا في فصل الشتاء لتدفئة الجسم وتقوية المناعة.
المكونات:
- 2 كوب فريكة مغسولة ومنقوعة لمدة 30 دقيقة
- 8 أكواب مرقة دجاج أو لحم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة (اختياري)
- قطع دجاج أو لحم مسلوق ومقطع (اختياري)
- مكسرات محمصة للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الفريكة: اغسل الفريكة جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لتليينها وتسهيل طهيها. صفي الفريكة من الماء واتركها جانبًا.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الخضروات الأخرى: أضف الجزر والكرفس (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
- تحميص الفريكة: أضف الفريكة المصفاة إلى القدر وقلّبها مع الخضروات لمدة 2- 3 دقائق . هذه الخطوة تساعد على تحميص الفريكة وإبراز نكهتها المدخنة.
- إضافة المرقة والتوابل: أضف مرقة الدجاج أو اللحم إلى القدر. تأكد من أن المرقة تغطي الفريكة والخضروات بالكامل. أضف الكمون والكركم والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا.
- طهي الشوربة: اترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 30- 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الفريكة تمامًا وتصبح طرية. قلّب الشوربة من حين لآخر لمنع التصاقها بالقاع.
- إضافة المكونات الإضافية: إذا كنت تستخدم قطع الدجاج أو اللحم المسلوق، أضفها إلى الشوربة في آخر 10 دقائق من الطهي لتسخينها. أضف الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّبها.
- التقديم: ارفع القدر عن النار واترك الشوربة تهدأ قليلًا. اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بالمكسرات المحمصة (إذا كنت تستخدمها). يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج قبل التقديم لإضفاء نكهة منعشة.
- التقديم النهائي: قدم شوربة الفريكة ساخنة كطبق رئيسي أو جانبي. يمكنك تقديمها مع الخبز الطازج أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتعزيز النكهة المدخنة للفريكة، يمكنك تحميصها في مقلاة جافة على نار متوسطة قبل إضافتها إلى القدر.
- إذا لم يكن لديك مرقة دجاج أو لحم، يمكنك استخدام الماء مع مكعب مرقة دجاج أو لحم.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الشوربة، مثل البطاطس أو الكوسا أو البازلاء.
- للحصول على شوربة أكثر كثافة، يمكنك طحن جزء من الفريكة المطبوخة باستخدام الخلاط اليدوي قبل التقديم.
- يمكنك تزيين الشوربة بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
نعم، يمكنك استخدام الفريكة الخشنة، ولكن قد تحتاج إلى وقت أطول للطهي. تأكد من نقعها لفترة أطول قبل الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تجميد شوربة الفريكة المطبوخة. اتركها تبرد تمامًا قبل وضعها في حاويات محكمة الإغلاق وتجميدها. عند الرغبة في استخدامها، قم بإذابتها في الثلاجة ثم سخنها على نار هادئة.
يمكنك تخزين شوربة الفريكة المتبقية في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. سخنها جيدًا قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).